Tataki de atún y sésamo

Ahora esta muy de moda la cocina asiática. Para mi esta es una de las mejores recetas, ya que da un toque muy bueno al atún.

Ingredientes:
400 gramos de atún fresco.
100 ml. de salsa de soja.
50 ml. de vinagre de arroz.
1 cuchara de miel.
Jengibre fresco.
Semillas de sésamo.

Elaboración:
Ponemos en un bol la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y ralladura de jengibre.
Cortamos el lomos en dos tacos a lo largo y lo introducimos en el bol con la salsa durante 2 horas aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando, para que se impregnen bien por los cuatro lados del taco.
Pasado este tiempo los sacamos de la salsa y los dejamos escurrir un poco.
Rebozamos con  las semillas de sésamo los lados del taco.
Ponemos una sartén al fuego con una gota de aceite y cuando este bien caliente echamos los taco de atún, unos 20 segundo por cada lado.
Una vez que ya lo tengamos los sacamos sobre una tabla de corte y con un cuchillo bien afilado, lo cortamos en finas lonchas y lo colocamos sobre un plato.
Y ya lo tenemos listo para comer...

Mousse de yogur con manzana caramelizada y crujiente de galleta

Este es un postre ideal para estas fechas, yo lo hice para la cena de nochebuena y la verdad es que gusto mucho.

Ingredientes:
Para la mousse:
1 kg. de yogur griego natural.
100 gr. de nata para montar.
100 gr. de claras de huevo.
50 gr de azúcar.

Para la manzana caramelizada:
4 manzanas golden grandes.
50 gr. de mantequilla.
3 cucharas de azúcar.

Para el crujiente de galleta:
Medio paquete de galleta Maria.
50 gr. de mantequilla.

Elaboración:
Primero haremos el crujiente de galleta y la manzana caramelizada para que se nos enfrié bien.
Precalentamos el horno a 140 º.
Trituraremos las galletas con la mantequilla y las extendemos en una placa de horno  y las horneamos unos 20 minutos. Cuando se enfríen las romperemos con las manos.
Pelamos y cortamos en daditos la manzana y la saltearemos en una sarten con la mantequilla, cuando coja un poco de color le añadimos el azúcar y seguiremos haciéndolas hasta que se caramelicen.
Montamos la nata y las claras a punto de nieve por separado.
Mezclamos el yogur con el azúcar e incorporamos la nata y las claras  con movimientos envolventes hasta conseguir una textura de mousse.
Ya lo tenemos todo preparado para montarlo.
Lo serviremos en un vaso bajo o una copa. Primero pondremos una capa de manzana y encima otra capa de mousse. Por ultimo echaremos por encima un poco de crujiente de galleta y ya lo tendremos listo para comer.
Espero que os guste.