Papas arrugadas con mojo verde.

Si sois de los afortunados en viajar este año a las Islas Canarias seguro que probareis esta comida muy típica de allí y si no tenéis tanta suerte, la podréis hacer vosotros mismos en casa y disfrutarla también.

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas pequeñas para cocer.
• Sal.
• Para la salsa:
• 1 cabeza de ajo.
• 200 ml. de aceite virgen extra.
• 40 ml. de vinagre.
• Sal.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 1 manojo de cilantro.
• 1 manojo de perejil.
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Elaboración:

Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer con abundante agua y sal.

Una vez cocidas dejamos que se consuma todo el agua y las secamos al fuego en esa misma olla sin parar de mover hasta que se pongan blanquecinas. Las reservamos.

Tritura con la batidora los ajos pelados, la sal, el comino y el vinagre hasta obtener una masa homogénea. Pica las hojas de cilantro y agrégalas a la mezcla. Añade el aceite sin dejar de triturar y pon a punto de sal.

Presentamos las patatas en un plato o bien cortadas o enteras con un chorrito del mojo verde por encima y ya estarán listas para comer.

Espero que os gusten.