Croquetas de pizza

Se pueden hacer croquetas de todo lo que se nos ocurra y este es un claro ejemplo.

Ingredientes:
1 litro de leche.
150 gramos de harina.
150 gramos de mantequilla.
70 gramos de mozzarella fresca.
20 de tomates secos en aceite de oliva.
Una pizca de orégano.
Sal.
Harina, huevo y pan rallado, para empanar.
Aceite para freír.

Elaboración :
Cortamos el tomates en cuadraditos pequeños.
Cortamos la mozzarella en trocitos pequeños.
En un cazo fundimos la mantequilla y cuando este, echamos el harina y la rehogamos para que no nos sepa a harina cruda.
Cuando esto ya este, vamos echando la leche, ya caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para que no se nos pegue y no se nos formen grumos y cuando espese añadimos el tomate y una pizca de orégano.
Lo rectificamos de sal y lo retiramos del fuego, para ir incorporando la mozzarella, poco a poco y sin dejar de mover, hasta que este todo bien mezclado.
Volcamos sobre una fuente, lo extendemos bien y lo dejamos enfriar.
Formamos las croquetas y las empanamos, pasándolas por harina, huevo y pan.
Las freímos en abundante aceite y ya las tenemos listas para comer.
Es aconsejable ir echando el orégano poco a poco, para así no pasarnos con este aroma y así encontrar un equilibrio, con los demos sabores.
Espero que os guste....

Croquetas de jamón

Ya hemos hecho muchas croquetas y aunque estas son las mas sencillas y básicas  al mismo tiempo son las mas especiales, no por que hallamos utilizado el mejor jamón, ni la mejor leche, ni la mejor harina... si no por que hemos utilizado el mejor equipo.
Si esos chavales que con su interés y su buen estar, me han vuelto a dar otra lección de que todo es posible y aunque ellos tengan una discapacidad no están exentos de poder y querer hacer las cosas como chicos normales. El resultado es maravilloso por que sin querer, me prestaron su cariño y felicidad, que junto a sus manos se convirtió en un plato muy exquisito.
Gracias por vuestra invitación y espero que no sea la ultima.

Ingredientes.
180 gramos de harina.
180 gramos de mantequilla.
2 litros de leche.
100 gramos de taquitos de jamón.
Sal.
Harina, huevo y pan rallado para el empanado.
Aceite para freír.



                                                                Elaboración:

Picamos el jamón en taquitos pequeños y lo reservamos.

En un cazo fundimos la mantequilla, cuando este le añadimos el harina y lo rehogamos un poco para que luego no nos sepan a harina cruda.

Cuando ya lo tengamos le vamos añadiendo la leche caliente poco a poco y lo movemos con una varilla continuamente para que no se nos pegue y no se nos formen grumos.

Cuando espese le añadiremos los taquitos de jamón y lo moveremos  mientras se le da el último hervor. Rectificamos de sal.

Esta masa la volcamos en un recipiente y lo dejamos enfriar, para asi poderlas trabajarla después.

                                        Una vez fría la masa, formamos las croquetas.











Una vez formadas las croquetas las pasamos por harina, huevo y pan rallado.














Calentamos el aceite e introducimos las croquetas hasta que se doren. Las sacamos a un papel absorbente y ya están listas para comer.

Espero que os guste por que a mi la experiencia me a parecido formidable...

P.D. Gracias a los alumnos de básica G y H, del colegio Niño Jesús del Remedio, por dejarme participar de sus experiencias...

Croqueta de shiitake y puerro

Durante la dinastía Ming (1368-1644), el médico Wu Juei escribió que la seta podría ser utilizada no solamente como alimento, sino también como remedio para algunos padecimientos, como las enfermedades respiratorias superiores, la mala circulación de la sangre, el mal de hígado, el agotamiento y la debilidad; también dijo que podría subir el qi, es decir, la energía de la vida.

Tradicionalmente, esta seta se cultivaba en forma doméstica en los troncos de un árbol, el Shii o Chinquapín, como lo llaman en Japón.

Actualmente, el shiitake constituye una de las principales fuentes de proteína en la dieta de la población de varios países orientales, entre los que destacan Japón, China y varios países del circulo del Asía-Pacífico.

El shiitake es también una de las fuentes naturales conocidas por de la vitamina D.

Ingredientes:

150 gramos de mantequilla.

150 gramos de harina.

1 litro de leche.

Un puerro-

200 gramos de seta shiitake.

Sal.

Harina, huevo y pan rallado, para empanar.

Aceite para freír.

Elaboración:

Picamos el puerro, lo mas pequeño que podamos y lo lavamos.

Picamos las setas, también, lo mas pequeño que podamos y las lavamos.

Ponemos al fuego, una olla con la mantequilla, para que se valla fundiendo, para a continuación echar el puerro para que se valla rehogando.

Una vez que tengamos el puerro, echamos las setas para que se nos hagan, para a continuación echar la harina, moviendolo bien para que no se nos hagan grumos.

Echamos la leche, ya caliente y poco a poco, y con ayuda de una varilla lo movemos muy bien hasta conseguir que se nos espese y no tenga grumos.

Una vez hecha esta masa, la retiramos del fuego y la volcamos en una bandeja o fuente, para que se nos enfrié. 

Ya fría, fornamos las croquetas y las empanamos, pasándolas por el harina, el huevo y por ultimo el pan rallado.

Las freímos con abundante aceite y bien caliente y ya las tenemos listas para servir y degustar.

espero que os guste...

Croquetas de calamares en su tinta

Esta receta es muy sencilla de hacer y al parece cada vez que hago estas croquetas, a todo el mundo le gusta, no es el típico sabor y textura de los calamares en su tinta, es un sabor muy suave y una textura diferente, por eso os desafió para que las probéis y me lo contéis.

Ingredientes:
150 gramos de mantequilla.
150 de harina.
1/2 litro de leche.
1/2 litro de caldo de pescado.
1 calamar.
2 sobres de tinta de calamar.
Sal.
Harina, huevo y pan rallado para el empanado.
Aceite para freír.

Elaboración:
Limpiamos y cortamos los calamares en trozos muy pequeños.
Ponemos agua a cocer, en un cazo y una vez que rompa a hervir, echamos los calamares y los dejamos cocer durante unos minutos, hasta que estén tiernos.
Ponemos una olla al fuego con la mantequilla, para que se vaya fundiendo, una vez que este le echamos la harina y la rehogamos un poco, para que no nos sepa a harina cruda.
Una vez que este rehogado, le vamos añadiendo la leche y el caldo de pescado, ya caliente, poco a poco, sin dejar de mover para que no se nos haga grumos.
Cuando todo este bien mezclado y espeso, le añadimos la tinta de calamar y los calamares, ya cocidos, moviendolo hasta conseguir que cambie de color por completo.
Rectificamos de sal.
Volcamos sobre una fuente, lo extendemos bien y  lo dejamos enfriar.
Formamos las croquetas y las empanamos, pasándolas por harina, huevo y pan rallado.
Las freímos en abundante aceite y ya los tenemos listas para comer.
Espero que os guste...

Croquetas de pollo al curry con manzana...

Otra receta de reciclaje...
Tengo unos contra muslos de pollo asado que no sabia que hacer con ellos, hasta que se me ha ocurrido probar algo y me ha dado un buen resultado.

Ingredientes:
150 gramos de mantequilla.
150 gramos de harina.
1 litro de leche.
1 manzana golden.
250 gramos de pollo asado.
Una cuchara de café de curry.
Sal.
Harina, huevo y pan rallado para el empanado.
Aceite para freír.

Elaboración:
Desmenuzamos y picamos fino el pollo.
Pelamos y picamos la mazana, también fino.
En un cazo fundimos la mantequilla y cuando este, echamos el harina y la rehogamos para que no nos sepa  a harina cruda.
Cuando esto ya este, vamos echando la leche, ya caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para que no se nos pegue y no se nos formen grumos. Cuando espese le añadiremos la mazana y el curry, mezclandolo bien sin  dejar de mover y por ultimo echaremos el pollo moviendolo bien y dejando que de el ultimo hervor.
Rectificamos de sal.



Volcamos sobre una fuente, lo extendemos bien y  lo dejamos enfriar.
Formamos las croquetas y las empanamos, pasándolas por harina, huevo y pan rallado.
las freímos en abundante aceite y ya los tenemos listas para comer.
En caso que no tengamos pollo asado, sobrante de otro día, podremos utilizar otro tipo de pollo, ya sea a la plancha o cocido.
Espero que os guste...

Cubitos de croquetas de cocido....

¿Qué hacemos con lo que nos sobra del cocido?
 Cuando hacemos cocido y nos sobra, esta es una buena receta para aprovecharlo. Si eres de los que te sobran poco cocido la próxima vez que lo hagas echa un poquito más de todo para que te salgan unas buenas croquetas. De todas formas yo os dejo unas cantidades orientativas de lo que yo echo, aunque pueden variar según lo que vosotros echéis.

cubitos de croquetas de cocido

ingredientes:

150 gramos de mantequilla.
150 de harina.
1/2 litro de leche.
1/2 litro de caldo de cocido.
50 gramos de morcillo.
50 gramos de pollo o gallina.
25 gramos de punta de jamón.
25 gramos de garbanzos.
25 gramos de chorizo.
50 gramos de zanahoria.
15 gramos de tocino.
Sal.
Harina, huevo y pan rallado para el empanado.
Aceite para freír.

Elaboración:

Picamos todo lo que nos ha sobrado del cocido, bien picado, y lo reservamos.
En un cazo fundimos la mantequilla, cuando este le añadimos el harina y lo rehogamos un poco para que luego no nos sepan a harina cruda.
Cuando ya lo tengamos le vamos añadiendo el caldo y la leche caliente poco a poco y lo movemos con una varilla continuamente para que no se nos pegue y no se nos formen grumos. Cuando espese le añadiremos el picadillo del cocido y lo moveremos mientras se le da el último hervor. Rectificamos de sal.
Lo volcamos sobre una fuente, bien extendido, y lo enfriamos bien para que luego al desmoldarlo lo podamos cortar con un cuchillo en forma de cubitos.
Pasamos los cubitos por harina, huevo y pan rallado.

Calentamos el aceite  e introducimos las croquetas hasta que se doren. Las sacamos a un papel absorbente y ya están listas para comer....

croquetas de bacalao...

croquetas de bac

Ingredientes:
150 gramos de mantequilla.
150 gramos de harina.
1 litro de leche.
200 gramos de bacalao desalado.
1 diente de ajo.
1/2 pimiento verde.
1/2 puerro.
harina, huevo y pan rallado para el empanado.
Elaboración:
Cocer el bacalao, desmenuzarlo y reservarlo.
Picar el ajo,  el pimiento y el puerro muy fino y pocharlo en una olla con la mantequilla.
Cuando este dorado, añadir el harina y rehogarlo lo bien y echemos la leche poco a poco, mientras que movemos con una varilla para que no se nos pegue ni se nos hagan grumos y por ultimo introducimos el bacalao y damos el último hervor.
Volcamos la masa en un recipiente y dejamos que se enfrié bien para poder formarlas.
Formamos las croquetas y las empanamos, pasándolas por el harina, el huevo y el pan rallado.
Las freímos en abundante aceite y listas para comer.