Croquetas de pollo al curry con manzana...

Otra receta de reciclaje...
Tengo unos contra muslos de pollo asado que no sabia que hacer con ellos, hasta que se me ha ocurrido probar algo y me ha dado un buen resultado.

Ingredientes:
150 gramos de mantequilla.
150 gramos de harina.
1 litro de leche.
1 manzana golden.
250 gramos de pollo asado.
Una cuchara de café de curry.
Sal.
Harina, huevo y pan rallado para el empanado.
Aceite para freír.

Elaboración:
Desmenuzamos y picamos fino el pollo.
Pelamos y picamos la mazana, también fino.
En un cazo fundimos la mantequilla y cuando este, echamos el harina y la rehogamos para que no nos sepa  a harina cruda.
Cuando esto ya este, vamos echando la leche, ya caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para que no se nos pegue y no se nos formen grumos. Cuando espese le añadiremos la mazana y el curry, mezclandolo bien sin  dejar de mover y por ultimo echaremos el pollo moviendolo bien y dejando que de el ultimo hervor.
Rectificamos de sal.



Volcamos sobre una fuente, lo extendemos bien y  lo dejamos enfriar.
Formamos las croquetas y las empanamos, pasándolas por harina, huevo y pan rallado.
las freímos en abundante aceite y ya los tenemos listas para comer.
En caso que no tengamos pollo asado, sobrante de otro día, podremos utilizar otro tipo de pollo, ya sea a la plancha o cocido.
Espero que os guste...