Ensalada de pollo al curry

Esta ensalada es un buen plan para estos día de playa o piscina.

Ingredientes:
1 pechuga a la plancha.
1 manzana golden.
25 gramos de piñones.
25 gramos de pasas.
Sal y pimienta.
Para la salsa:
200 ml de salsa mayonesa.
1/2 cuchara de curry.
El zumo de 1/2 limón.

Elaboración:
Salpimentamos la pechuga de pollo.
Ponemos al fuego una sartén y cuando este bien caliente echamos la pechuga, para hacerla a la plancha y una vez que este hecha, dejamos que se enfrié y la reservamos.
En un bol echamos la salsa mayonesa, el curry y el zumo de limón y lo mezclamos bien para así conseguir la salsa para esta ensalada.
Pelamos y cortamos la manzana en bastoncillos y lo incorporamos en el bol con la salsa.
Cortamos el pollo en tiras no muy grandes y lo incorporamos, junto a los piñones y las pasas, en el bol con el resto de los ingredientes.
Lo mezclamos todo muy bien y ya lo tenemos listo para servir y comer.
Espero que os guste.....

Ensalada de queso copitos de Iruelas, membrillo y vinagreta de nueces

En una de mis excursiones por la provincia de Ávila, llegamos al pueblo de El Barraco, donde descubrimos una quesería de autor, "QUESOS ELVIRA GARCÍA", (https://www.facebook.com/QuesosElviraGarcia ) , donde elaboran diversos quesos de cabra, con mucho esmero y cuidado del producto, donde se apuesta por la calidad y no por la superproducción y después de probar los distintos quesos que temían, decidí regalar esta receta a esta familia de artesanos.

Ingredientes:
Una bolsa de brotes tiernos. ( 150 gramos).
Un bote de queso copitos de Iruelas.
2 tomates.
70 gramos de membrillo.
25 gramos de nueces.
Aceite, vinagre y sal.

Elaboración:
Pelamos y les quitamos las semillas a los tomates, para a continuación, cortarlos en cuadrados no muy grandes y los reservamos.
Cortamos el membrillo del mismo tamaño que los tomates y los reservamos.
En un bol echamos aceite, vinagre y sal, para hacer una vinagreta, y lo mezclamos muy bien, para a continuación echar las nueces bien picadas y lo reservamos.
Escurrimos y cortamos por la mitad los copitos de Iruelas y los reservamos.
Ahora que ya lo tenemos todo, vamos a montar el plato, en una esquina del plato pondremos un bouquet o montón de brotes tiernos y al rededor de este iremos poniendo el resto de ingredientes, en pequeños bouquet o montones.
Una vez que ya los tengamos colocados, echaremos la vinagreta de nueces por encima de todos los ingredientes y ya la tenemos lista para comer.
Yo en esta ocasión he utilizado este tipo de queso, pero si no le encontráis, podréis utilizar cualquier tipo de queso de cabra.
Espero que os guste.....

Ensalada de arroz con queso emental

La otra mañana, haciendo la compra, descubrí una gama nueva de arroces, este en especial es para ensalada y guarniciones y lleva una mezcla de arroz basmati, arroz salvaje y arroz rojo y aquí os dejo esta receta que seguro os apetece en esto días de calor.

Ingredientes:
100 gramos de arroz.( arroz para ensalada y guarniciones)
50 gramos de maíz.
8 espárragos trigueros.
70 gramos de queso emental.
1 tomate.
1  cebolleta.
Aceite, sal y vinagre.

Elaboración:
Ponemos al fuego una olla con abundante agua y un poquito de sal, y una vez que rompa a hervir echamos el arroz y lo dejamos cocer durante 18 minutos.
Pasado este tiempo lo retiramos del fuego y lo refrescamos y escurrimos.
Cortamos lo espárragos en trozos no muy grandes.
Ponemos un cazo con agua y un poco de sal al fuego y cuando rompa a hervir echamos los espárragos durante un minuto, para a continuación sacarlos a un recipiente con agua fría, para que no se pasen ni pierdan el color, y los escurrimos  y reservamos.
Pelamos y cortamos los tomates en cuadraditos pequeños.
Cortamos la cebolleta y el queso igual de grande que el tomate.
En un bol echamos todos los ingredientes y lo aliñamos, al gusto con aceite, sal y vinagre, y ya lo tenemos listo para servir y comer.
Espero que os guste...

Ensalada caprese

Una de las ensaladas mas simples y con mas sabor es esta, es de origen italiano y  forma parte de una buena dieta mediterránea, muy refrescante y de una elaboración sencilla.

Ingredientes:

2 tomates.

100 gramos de mozzarella fresca.

Unas hojas de albahaca fresca.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:
Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas.
Cortamos la mozzarella en rodajas.
Lavamos las hojas de albahaca.
Una vez que lo tenemos todo preparado lo vamos a montar, iremos poniendo una rodaja de tomate, otra de queso, una hoja de albahaca y así sucesivamente, hasta conseguir una torre o milhojas, y lo pinchamos con un palillo de bambú para que no se nos caiga.
Y ya por ultimo lo aliñamos con sal  y un buen chorro de aceite de oliva y ya la tenemos lista para comer y degustar.
A esta ensalada la podemos poner unas aceitunas negras y el queso le podemos sustituir por un queso fresco normal, aunque tenemos que tener en cuenta que el queso de mozzarella tiene un sabor muy peculiar, ya que es un queso hecho con leche de bufala.
Espero que os guste...

Ensalada de gambas con vinagreta de jengibre.

Ya empieza la temporada en que nos gusta cuidarnos, dejando atrás esos platos tan copiosos y sustituyéndolos por otros mas ligero y saludables, por eso os propongo este que creo que os va a gustar.

Ingredientes:
1 bolsa de brotes de hojas tiernas.( 150 gramos.)
100 gramos de gambas.
1 aguacate.
2 tomates.
1 cebolleta.
50 gramos de lascas de parmesano.
Una pizca de jengibre fresco rallado.
El zumo de 1/2 limón.
Aceite y sal.

Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es la vinagreta, pelamos los tomates y los cortamos en cuadraditos pequeños y los reservamos.
En un bol echamos el zumo de limón y un poco de sal y lo vamos batiendo, con ayuda de una varilla, poco a poco, para a continuación ir incorporando el aceite, muy poco a poco, sin dejar de batir para que se vaya emulsionando.
Una vez que lo tengamos le incorporamos la ralladura de jengibre y lo rectificamos de sal y lo mezclamos con los dados de tomate.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en laminas.
Cortamos la cebolleta en tiras.
Echamos en el bol los brotes de hojas tiernas y vamos colocando las laminas de aguacate sobres ellas.
Colocamos, por encima, las gambas, ya cocidas y peladas, y las tiras de cebolleta.
Echamos la vinagreta y lo decoramos con las lascas de parmesano y ya la tenemos lista para servir y comer.
espero que os guste...

Tabulé de cous cous y verduritas

El tabulé es un plato muy apreciado por su sabor y facilidad de preparación.
Es una especie de ensalada fría con sémola de trigo.
El cous cous o cuscus se hace con sémola de trigo. La sémola es realmente harina de trigo poco molida, o con granos finos, pero no como polvo como suele ser la harina de trigo.

Ingredientes:
250 gramos de cous cous.
250 ml. de agua.
Un pimiento rojo.
Un pimiento verde.
100 gramos de tomates cherry.
Unas hojas de cilantro.
Unas hojas de hierbabuena.
El zumo de un limón.
Aceite.
Sal.


Elaboración:
En una cazo ponemos el agua a cocer con un poco de sal.
Vertemos el cous cous en un bol grande, para luego poderlo trabajarlo bien.
Una vez que el agua rompa a hervir iremos echando el agua, poco a poco, en el bol con el cous cous, moviendolo cuando haya adsorbido todo el agua, le añadimos un chorro de aceite y el zumo de limón y dejamos que se enfrié.
Cortamos los pimientos en cuadraditos pequeños y los tomate cherry en cuartos y se lo añadimos al cous cous, que ya lo tenemos frió.
Picamos fino las hojas de cilantro y de hierbabuena y las echamos con el resto de ingredientes mezclandolo todo muy bien, para que cojan todos los aromas.
Rectificamos de sal y ya lo tenemos listo para servir y comer.
Si nos apetece, también le podemos echar pepino, cortado en cuadraditos o incluso algún fruto seco, como piñones y pasas.
Espero que os guste...

Ensalada campera con vinagreta de salvia.

Salvia es un género de plantas de la familia de las lamiáceas, denominadas comúnmente salvias. Generalmente el término salvia hace referencia a Salvia officinalis, una especie de gran interés por sus propiedades curativas como desinfectante y febrífugo.
La salvia tiene usos ornamentales, medicinales y gastronómicos, empleándose como condimento. También es habitual en España tomarla en infusión.


Ingredientes:

1 kilo de patatas.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
2 pepinos.
2 tomates.
Aceitunas negras.
2 huevos cocidos.
Un ramillete de salvia.
Aceite.
Vinagre.
Sal.
Elaboración:
Lavamos las patatas y las ponemos a cocer, sin pelar, en una olla con abundante agua y un poco de sal.
Una vez cocidas las patatas, las dejamos enfriar y las pelamos con ayuda de una puntilla, las cortamos en rodajas y las colocamos en un plato o en una fuente.
Pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas para colocarlo junto la patatas.
Lavamos el tomate y lo cortamos en gajos y lo colocamos, también, junto a las patatas.
Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadraditos pequeños.
Cortamos el pimiento rojo y el pimiento verde igual que la cebolla.
Mezclamos la cebolla y los pimientos y los echamos por encima de los demás ingredientes.
Pelamos los huevos duros y los cuarteamos, para decorar el plato con ellos y con las aceitunas.
Para preparar la vinagreta, echamos en un bol 3 partes de aceite y 1 de vinagre.
Picamos fino la salvia y la echamos en el bol con un poco de sal y lo mezclamos bien.
Esta vinagreta la echamos por encima de nuestra ensalada y ya la tenemos lista para degustar.
Espero que os guste...

Ensalada Libanesa de trigo y verduritas...

El trigo sarraceno o alforfón es un pseudo cereal con propiedades y nutrientes muy interesantes para tratar enfermedades cardiovasculares y anemia.
Es originario de asía central. Aunque se ha cultivado también tradicionalmente en muchos países hoy en día los principales  países productores son también los mayores consumidores, como China, Rusia, Ucrania y Polonia.

Ingredientes:

400 gramos de trigo tierno nomen.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento rojo.
1 pimiento verde italiano.
1 tomate para ensalada.
1 limón.
unas hojas de hierbabuena fresca o de menta.
Perejil fresco.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:
Poner abundante agua, para cocer el trigo, cuando rompa a hervir echamos el trigo para que cueza durante 10 minutos, para a continuación refréscalo echándolo en un recipiente con agua fría, cuando este frió lo escurrimos y lo reservamos.
Cortamos la cebolla, el tomate y los pimientos en cuadrados pequeños y lo echamos con el trigo.
Picamos muy fino el perejil y la hierbabuena o menta y lo echamos en un recipiente con el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva al gusto, lo mezclaremos bien para así conseguir el aliño, que lo echaremos con las verduras y el trigo, mezclandolo bien y rectificando de sal y ya lo tenemos listo para servir y comer...

Ensalada de col china y cebolla roja...

Ingredientes:
1 Col china o en su defecto un repollo.
2 Cebollas rojas no muy grandes.
Mayonesa.
Semillas de sésamo o ajonjolí.
Aceite de sésamo (opcional).
Sal.


Elaboración:
Cortamos la col china en una juliana fina, la ponemos en agua para lavarla y luego la escurrimos bien.
Cortamos las cebollas también en juliana.
Mezclamos la col, la cebolla, el sésamo y un chorrito, no muy grande, de aceite de sésamo.
Echamos la mayonesa suficiente para que todo se quede unido.
La sazonamos y ya esta lista para comer....