torrijas de leche

Unos de los postre mas típico y dulces de la semana santa, que no pueden faltar estos días en nuestra mesa.

Ingredientes:
1 barra de pan de torrijas (tipo suizo).

1,5 l. de leche.

250 gr. de azúcar.

1 huevo.

1 ramita de canela.

La piel de un limón.

aceite para freír.

Azúcar y canela molida para rebozarlas.

Elaboración:

Ponemos a cocer la leche con la canela en rama (partida por la mitad para que suelte más aroma), el azúcar y la piel del limón.

Una vez que haya hervido lo reservamos y esperamos que se temple un poco.
Vamos introduciendo el pan previamente cortado en rebanadas no muy finas. Cuando estén bien empapadas las sacamos y las ponemos a escurrir sobre una rejilla.

Ponemos una sartén con el aceite para freírlas. Batimos el huevo y pintamos con él las torrijas con una brocha por los dos lados. Cuando el aceite este bien caliente introducimos las torrijas y las freímos. Una vez doradas las sacamos a una bandeja con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite. 

Mezclamos el azúcar y la canela en polvo y rebozamos las torrijas en ello. 

Y ya están listas para comer.
Espero que os guste...

arroz con verduras naturales...

Ingredientes:
para cuatro personas.

350 gramos de arroz.
1 litro de caldo de verduras o de pollo.
1 calabacin pequeño.
1 berenjena pequeña.
1/2 manojo de espárragos trigueros.
2 zanahorias.
1 tomate maduro.
1 diente de ajo.
1 cucharita de pimentón dulce.
unas hebras de azafrán.
aceite de oliva.
sal.


Elaboración:

Cortamos el calabacin, la berenjena, las zanahorias y los espárragos en bastoncillos y los salteamos en una paellera, con un poco de aceite.
Una vez salteadas las verduras,añadimos el ajo picado fino, el pimentón y  las hebras de azafrán, moviendo de vez en cuando para que no se nos queme, a continuacion añadimos el tomate pelado y cortado en trozos pequeños.
Una vez que todo este bien rehogado, echamos el arroz y lo salteamos.

arroz con verduras.

Mojamos el arroz con el caldo de verduras caliente y lo rectificamos de sal. Una vez que rompa a hervir bajamos el fuego y esperamos que se consuma el caldo, lo retiramos del fuego y listo para comer.


Podemos sustituir o echar las verduras que mas nos gusten, o incluso hacerlo con verduras congeladas...

potaje de vigilia...

El potaje de vigilia se conoce tambien como "de garbanzos y espinacas", aludiendo a los ingredientes estrella que lo componen. Es uno de los platos protagonista de la Semana Santa, donde el aporte proteinico del bacalao sustituye a la carne prohibida por el credo cristiano durante ese periodo sagrado.

potaje de vigilia

Ingredientes:
1/2 kilo de garbanzos.
150 gramos de espinacas frescas.
200 gramos de bacalao desalado.
2 huevos cocidos.
2 rebanadas de pan del día anterior.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
unas hebras de azafrán.
aceite de oliva.
sal.






Elaboración:
Poner los garbanzos en remojo, la noche anterior, en agua templada.
En una olla ponemos agua a cocer con la cebolla y un diente de ajo y cuando rompa a hervir echamos los garbanzos, ya escurridos, y los dejamos cocer hasta que este medio hechos, le añadimos las espinacas ya cortadas.
En una sarten con aceite doramos el ajo y el pan. Lo introducimos en un mortero junto el azafrán y la yema de los huevos cocidos, lo majamos muy bien y lo echamos en la olla de los garbanzos y las espinacas, para que terminen de hacerse los garbanzos.
Y en el ultimo hervor introducimos el bacalao, cortado en trozos pequeños, y la clara de los huevos cocidos, también cortados en trozos pequeños.
Rectificamos de sal y ya esta listo para servir y comer...

tallarines salteados....

Ingredientes:
para cuatro personas.

320 gramos de tallarines o espaguetis.
1 tomate maduro.
1/2 puerro.
1/2 calabacín.
1/2berenjena.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
orégano.
albahaca fresca.
sal.
aceite de oliva.

elaboración:

tallarines salteados con verduras

Poner a cocer la pasta en agua, con un poco de sal y de aceite.
Mientras tanto vamos cortando las verduras en cubitos pequeños,
que los iremos salteando en un wok o sarten con muy poco aceite.
Cuando este cocida la pasta, la escurrimos y la añadimos al wok
junto con las verduras, que estarán all dente.
Lo salteamos todo junto y añadimos el orégano y el albahaca.

historia de la pasta...

Se dice que Marco Polo pudo haber sido el primero en traer la pasta desde China, durante el siglo XIII.

Otro historiadores dicen que la pasta en realidad nace en Etiopía, donde crece una de las variaciones de trigo aptas para su elaboración.

Una versión diferente sostiene que el termino "Maccheroni" proviene de la palabra griega "Makar", que significa bendito y que en sus orígenes era una comida sacramental.

Mas allá de las diferentes teorías sobre su verdadero origen, la pasta continua elaborándose con los mismo ingredientes desde hace ciento de años.

Antiguamente se consideraba una comida de reyes.Pero a comienzos de nuestro siglo, por tratarse de un alimento económico, sabroso y nutritivo, las pastas se hicieron populares.

Se tiene registro de la primero elaboración industrial en Napoles en el siglo XV.En ese entonces no existía un método de conservación ideal y recién en el siglo XVII se descubrió el procedimiento que transformar la pasta en "asciuta", es decir, seca.

Hervir la pasta no ha sido la única forma de preparación.En diversas recetas de la antigüedad y de la edad media se muestra que las pastas se preparaban también fritas,las pastas hervidas no eran en ese entonces un plato popular, ya que se consideraban ligeras, se complementaban con frituras o horneados.Una preparación común era la fritura junto a con cebollas, según los libros antiguos...

arroz con leche...

Ingredientes:
1 litro de leche.
125 gramos de arroz.
200 gramos de azúcar.
una ramita de canela.
la piel de un limón.
una estrella de anís.
canela en polvo.

arroz con leche.

Elaboración:
En una olla o cazo, poner a cocer la leche con la canela,
la piel de limón y el anís estrellado.
Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y bajamos el
fuego para dejar cocer el arroz junto a los aromas, moviendo
de vez en cuando, para que se suelte el arroz y no se nos
agarre.
Cuando el arroz este en su punto añadimos el azúcar y
dejamos que de un hervor.
retiramos del fuego y esperamos que se enfrié bien para
servirlo en los recipientes o boles para presentarlos
espolvoreando un poco de canela.

fabada asturiana....

El compango es el a acompañamiento cárnico ahumado,empleado en la elaboración
de la fabada asturiana.
Consta de chorizo,morcilla de asturias y de tocino entrevelado.
Es un ingrediente típico de la cocina asturiana, cántabra y
gallega que se añade en todo tipos de potes...

Ingredientes para 6 personas:
750 gramos de fabes o alubias blancas.
3 chorizos asturianos.
3 morcillas asturianas.
2 tiras de tocino.
2 tiras de pancetas ahumada.
3 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
sal.

Elaboración:
Lo primero que hay que hacer es poner las judías en remojo en
 agua fría durante toda la noche anterior.
Escurrimos las judías y las ponemos en una olla, junto  a los
chorizos, el tocino, la panceta, la morcilla, los ajos sin pelar y la media cebolla,
lo cubrimos de agua y lo ponemos a cocer a fuego rápido.
Una vez que rompa a hervir las quitamos la espuma y las asustamos

fabada asturiana

echando un poco de agua fría para romper la cocion.


Una vez que rompa a hervir bajamos el fuego casi al mínimo,
cuando las fabes estén medio hechas añadir la sal al gusto.

Cuando esten hechas las judias retiramos del fuego,contamos
las viandas y servimos.