Cupcakes chocolate blanco y miel

Estas cupcakes las hice pensando que no me iban a gustar y la verdad es que me sorprendí bastante de lo buenas que están. Eso si no son actas para los que no les gusta mucho la miel.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
115 gr. de chocolate blanco.
115 ml. de leche.
135 gr. de mantequilla.
110 gr, de azúcar moreno.
3 cucharadas de miel.
3 huevos.
150 gr. de harina.
1 y 1/2 cucharadita de levadura.

Para el relleno:
Miel.
Para la crema:
4 claras.
220 gr. de azúcar.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Calentamos la leche con el chocolate hasta que se deshaga bien y reservamos.
Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea. Agregamos los huevos de uno en uno y después echamos la miel y movemos hasta que todo este bien mezclado.
Introducimos la harina tamizada con la levadura y seguimos batiendo, finalmente incorporamos la leche con el chocolate y lo movemos un poco mas.
Repartimos la masa es las capsulas llenándolas dos tercios de su capacidad y los horneamos 20 minutos aprox.
Pasado ese tiempo comprobamos que están hechos y los sacamos para que se enfríen.
Preparamos la crema que las cubrirá que en este caso es un merengue suizo, para ello calentamos las claras con el azúcar al baño maría sin dejar de mover hasta que alcance 50-55º o hasta que se deshaga el azúcar completamente. Ahora lo batiremos con una varilla hasta ponerlas a punto de nieve.
Rellenamos las cupcakes de miel con ayuda de una jeringuilla y después las cubrimos con el merengue.
Y ya las tendremos listas para comer.
Espero que os gusten....

Cupcakes de chicle

Creo que con esta receta vais a sorprender a vuestros invitados en especial  a los mas pequeños. Desde luego es una forma muy rara de comer chicle.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
115 gramos de mantequilla.
200 gramos de azúcar blanco.
3 huevos.
200 gramos de harina.
1 cucharadita y media de levadura Royal.
120 ml de leche semidesnatada.
1 cucharadita de chicle en pasta o aroma de chicle.
Para la crema:
250 gramos de mantequilla.
250 gramos de azúcar glass.
1 cucharadita y media de chicle en pasta.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º .
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos el chicle en pasta, ajustando el sabor a nuestro gusto. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes.
Ahora nos pondremos a hacer la crema en la cual tamizamos el azúcar glass y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. Esta mezcla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa. Añadimos el chicle en pasta y batimos hasta que se integre.
Decoramos los cupcakes, ya fríos y ya los tendremos listos para servir.
Espero que os gusten…

Cupcakes de fresa

Estamos en temporada de fresas y que mejor forma de emplearlas, que en una receta tan dulce.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
120 gr. de mantequilla.
200 gr. de azúcar.
3 huevos.
200 gr. de harina.
1 y 1/2 cucharada de levadura.
120 ml. de leche.
200 gr. de fresas.
Para el relleno:
125 gr. de mantequilla.
170 gr. de azúcar glass.
4 cucharadas de leche.
150 gr. de fresas.
Para la crema:
250 gr. de mantequilla.
325 gr. de azúcar glass.
1 cucharada de extracto de vainilla.
2 cucharadas de leche.
Colorante rojo en pasta.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Trituramos las fresas (las del bizcocho y las del relleno, por separado). Tamizamos la harina con la levadura y lo reservamos. También tamizaremos el azúcar glass y lo reservaremos en cuencos distintos
Lo primero que vamos a preparar es el relleno para meterlo en la nevera para que se enfrié un poco antes de poder rellenar las cupcakes. Para ello, batiremos la mantequilla con el azúcar glass y la leche hasta que  desaparezca todo el azúcar y se quede una crema blanquecina, batiremos 5 minutos mas para que se quede más cremosa. Incorporamos las fresas y lo batiremos todo junto durante otros  minutos, quizás se os quede una crema como cortada pero no os preocupéis porque es para el relleno y no se va a ver sobre todo tiene que dar sabor. Lo metemos en la nevera.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se quede una masa homogénea. Agregamos los huevos de uno en uno batiendo hasta que se mezcle bien. Echamos la mitad de la harina y batiremos a velocidad baja hasta que la harina se incorpore por completo. Incorporamos la leche y volvemos a batir, añadimos el resto de la harina y lo batimos hasta que se incorpore toda la harina. Añadimos las fresas ayudándonos de una espátula para incorporarlas.
Repartimos la mezcla en las capsulas llenándolas 3/4  y las horneamos unos 22-25 minutos.
Ahora prepararemos la crema. Batimos la mantequilla con el azúcar y la leche a velocidad baja durante 1 minuto.
Seguimos batiendo otros 5 minutos hasta que se nos quede con una textura cremosa, añadimos el extracto y el colorante, batimos un poco más para ver el color que nos ha quedado y saber si lo tenemos que rectificar de color. Lo metemos en la nevera.
Ahora cogemos los cupcakes que habremos sacado del horno y habremos enfriado y les quitaremos con un sacacorazones un poco de bizcocho del centro sin llegar al fondo del bizcocho. Pondremos el relleno en una manga y rellenamos todas las cupcakes.
Por último, pondremos en otra manga con una boquilla rizada la crema y decoraremos las cupcakes como más nos guste.
Las podemos decorar con una fresa de gominola o media fresa natural.
Y ya estarán listas para comer.
Espero que os gusten…

Muffins de chocolate y piñones

Ya hacia semanas que no hacíamos un dulce, os dejo este que seguro os gusta mucho.

Ingredientes:
110 gramos de harina.
30 gramos de chocolate en polvo.
60 gramos de azúcar.
1 pizca de sal.
1 pizca de bicarbonato.
10 gramos de levadura royal.
25 gramos de piñones.
50 gramos de pepitas de chocolate.
1 huevo.
3 cucharadas de aceite de girasol.
125 cl de leche.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.
Mezclamos en un bol la harina, el chocolate en polvo, el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato y lo mezclamos bien, para a continuación echar los piñones y las pepitas de chocolate.
En otro recipiente echamos la leche, el huevo y el aceite de girasol y lo mezclamos bien, para a continuación incorporarlo al bol con los otros ingredientes, que lo mezclaremos muy bien con ayuda de una cuchara de madera.
Llenamos las capsulas para muffins, con la masa, unos 3/4 y lo meteremos al horno durante 20 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, comprobaremos que estén hechos y los sacaremos del horno.
Los dejaremos enfriar a temperatura ambiente y ya los tenemos listos para comer.
Si queremos podemos sustituir los piñones por otros frutos secos.
Espero que os gusten....

Cupcakes de moka

Una receta divertida y fácil, para que la podáis disfrutar en compañía de de los que mas queréis.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
115 gr. de mantequilla.
120 gr. de azúcar.
1 huevos.
150 gr. de harina.
1 y 1/2 cucharaditas de levadura.
110 ml. de leche.
50 gr. de cacao en polvo.
110ml. De café expreso.
Para la crema:
125 gr. de queso de untar.
300 gr. de azúcar glass.
120 gr de mantequilla.
1 cucharada de leche.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y lo reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se mezclen bien y se aclara la masa. Añadimos el huevo batiendo hasta que se incorpore. Agregamos la mitad de la harina y lo batimos bien.
Incorporamos la leche con el cafe y volvemos a batir. Echamos la otra mitad de la harina y lo batimos. Repartimos la mezcla en las capsulas hasta cubrirlas 3/4 partes y las metemos al horno durante 22- 25 min. Pasado ese tiempo comprobamos que están hechas pinchándolas con un cuchillo.
Las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
Para hacer la crema, Tamizamos el azúcar glass.
Batimos la mantequilla con el azúcar y la leche hasta que se mezcle bien, momento en el que incorporamos el queso, que debe estar frio, y batimos hasta que se forme una crema homogénea.
Ya solo queda decorar las cupcakes con esta crema y servir.
Espero que os guste…

Cupcakes de dulce de leche

Hoy ha sido un día muy especial, y por eso quiero compartir esta receta con todos vosotros.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
115 gr. de mantequilla.
220 gr. de azúcar.
3 huevos.
200 gr. de harina.
1 y 1/2 cucharaditas de levadura.
120 ml. de leche.
3 cucharadas de dulce de leche.
Para el relleno:
 Dulce de leche.
Para la crema:
4 claras.
225 gr. de azúcar.
350 gr de mantequilla.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la levadura y lo reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se mezclen bien y se aclara la masa. Añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y lo batimos bien.
Incorporamos la mitad de la leche y volvemos a batir. Echamos la otra mitad de la harina y el resto de la leche y lo batimos. Añadimos el dulce de leche y lo movemos con una espátula hasta que se mezclen bien.
Repartimos la mezcla en las capsulas hasta cubrirlas 3/4 partes y las metemos al horno durante 22- 25 min. Pasado ese tiempo comprobamos que están hechas pinchándolas con un cuchillo.
Las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
Una vez frías las vaciamos un poco en el centro con una cucharilla y rellenamos el hueco con dulce de leche, tapamos el agujero con el bizcocho que hemos quitado con anterioridad.
Para hacer la crema, coloca las claras dentro de un bol y lleva a baño María. Comienza a batir con batidora eléctrica hasta que las claras estén espumosas y añade el azúcar. Continúa batiendo hasta que el merengue esté listo.
Cuando el merengue este templado le añadimos la mantequilla, que estará blandita, y batimos. Esta mezcla parecerá que se ha cortado pero hay que seguir batiéndolo hasta que se forme una crema momento en el que incorporaremos el dulce de leche y lo batiremos hasta que se mezcle bien.
Ya solo queda decorar las cupcakes con esta crema y servir.
Espero que os guste…

Cupcakes de chocolate con gotas de chocolate blanco

Si queréis sorprender con una merienda especial, al mismo tiempo disfrutar en la cocina, os propongo esta receta.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
115 gr. de mantequilla.
120 gr. de azúcar.
3 huevos.
150 gr. de harina.
1 y 1/2 cucharaditas de levadura.
140 ml. de leche.
50 gr. de cacao en polvo.
130 gr. de gotas de cobertura de chocolate blanco.
Para la crema:
150 gr. de cobertura de chocolate blanco.
250 gr. de azúcar glass.
250 gr de mantequilla.
2 cucharadas de leche.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y lo reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se mezclen bien y se aclara la masa. Añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y lo batimos bien.
Incorporamos la leche y volvemos a batir. Echamos la otra mitad de la harina y lo batimos.  Agregamos las gotas de cobertura de chocolate blanco.
Repartimos la mezcla en las capsulas hasta cubrirlas 3/4 partes y las metemos al horno durante 22- 25 min. Pasado ese tiempo comprobamos que están hechas pinchándolas con un cuchillo.
Las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
Para hacer la crema, Tamizamos el azúcar glass. Derretimos la cobertura al baño maría o en el microondas.
Batimos la mantequilla con el azúcar y la leche hasta que se mezcle bien, momento en el que incorporamos el chocolate blanco templado, y batimos hasta que se forme una crema homogénea.
Ya solo queda decorar las cupcakes con esta crema y servir.
Espero que os guste…

Cupcakes de tarta de zanahoria

Ya hacia días que no pasábamos una tarde divertida en la cocina preparando algo dulce.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

140 gr. de harina.

1 cucharadita de bicarbonato.

1 cucharadita de canela.

2 huevos.

115 gr. de azúcar.

120 ml. De aceite de oliva suave.

150 gr. de zanahoria.

140 gr. de manzana.

5 nueces troceadas.

60 gr. de pasas.

Para la crema:

120 gr. de mantequilla.

300 gr. de azúcar glass.

125 gr. de queso cremoso de untar.

1 cucharada de leche.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 º. Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato, y lo reservamos. Rallamos la zanahoria y la manzana y la reservamos también.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y el aceite e incorporamos la harina. Agregamos la manzana y la zanahoria. Cuando este bien mezclado añadimos las pasas y las nueces.

Llenamos las capsulas de papel 2/3 partes y las horneamos 20-22 minutos.

Tras comprobar que están hechas las dejamos enfriar.

Mientras preparamos la crema. Tamizamos el azúcar glass y lo batimos con la mantequilla empomada y con la leche hasta que se mezcle bien. Añadimos el queso, que ha de estar frio, y lo batimos hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.

Decoramos las cupcakes con la crema y ya están lista para comer.

Espero que os gusten…

Cupcakes de galleta María

 Una receta para recodar los sabores de nuestras meriendas de la infancia, viendo los dibujos animados que mas nos gustaban.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
115 gr  mantequilla.
220 gr azúcar blanco.
3 huevos.
220 gr harina.
1 y ½  cucharaditas de levadura
150 ml de leche
12 galletas María
20 gr de cacao instantáneo.
Para la crema:
125 gr de mantequilla.
125 gr de azúcar glas.
2 cucharadas de leche.
10 galletas María.

Elaboración:

De esta receta salen 12 cupcakes.
Precalentamos el horno a 180º.
Trituramos las galletas hasta que sean casi polvo. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao instantáneo y lo reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se mezcle. Echamos la leche y movemos, incorporamos el resto de la harina y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea. Por último echamos las galletas trituradas y mezclamos con una cuchara haciendo movimientos envolventes.
Repartimos la mezcla llenando las capsulas 2/3  de su capacidad y horneamos 22-25 minutos. Pasado ese tiempo comprobamos que estén hechas y las sacamos y dejamos enfriar completamente.
Para la crema, trituramos las galletas como antes. En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar glas y la leche. Lo batimos todo bien hasta que sea una crema momento en el que añadimos las galletas y volvemos a batirlo.
Ponemos la crema con una manga encima de las cupcakes y terminamos la decoración con una galleta maría.
Espero que os guste…

Cupcakes de tiramisu

Por que en una tarde fría de domingo, la podemos pasar divertida, preparando una rica merienda, para disfrutarla en compañía de los nuestro, os propongo esta receta.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
115 gr.  mantequilla.
220 gr azúcar blanco.
3 huevos.
200 gr harina.
1 y ½  cucharaditas de levadura
150 ml de leche
1 vaina de vainilla.
 Para el almíbar:
100 ml de café
30 gr azúcar
75 gr de vino dulce.
Para la crema:
250 gr mascarpone o queso de untar.
250 gr de nata.
100 gr azúcar glas.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la levadura y lo reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se mezcle. Echamos la leche y la vainilla y movemos, incorporamos el resto de la harina y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla llenando las capsulas 2/3  de su capacidad y horneamos 22-25 minutos. Pasado ese tiempo comprobamos que estén hechas y las sacamos  y pinchamos la superficie con un palillo para así pintarlas con el almíbar que habremos hecho antes mezclando el café caliente con el azúcar y el vino dulce y dejando enfriar.
Mientras que los cupcakes se enfrían preparamos la crema para decorar que habremos elaborado montando la nata primero y aparte batimos el queso con el azúcar. Una vez mezclado añadimos la nata montada con ayuda de una cuchara realizando movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.
Decoramos los cupcakes con una manga y les espolvoreamos cacao en polvo.
Espero que os guste…

Cupcakes de manzana y canela

Por que a nadie le amarga un dulce.... Os dejo esta receta, fácil y divertida, para que la disfrutéis con los vuestros.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
115 gr  mantequilla.
220 gr azúcar blanco.
3 huevos.
220 gr harina.
1 y ½  cucharaditas de levadura.
150 ml de leche.
2 palos de canela.
2 cucharaditas de canela molida.
1 manzana grande.
Para la crema:
250 gr  mantequilla.
325 gr  azúcar glas.
3 cucharadas de leche.


Elaboración:
Hervimos la leche con los palos de canela y lo dejamos templar. Reservamos 3 cucharadas para la crema que haremos luego.
Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la levadura y la canela y lo reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se mezcle. Echamos la leche y movemos, incorporamos el resto de la harina y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Picamos la manzana en trozos muy pequeños y los incorporamos a la mezcla anterior.
Repartimos la mezcla llenando las capsulas 2/3  de su capacidad y horneamos 22-25 minutos. Pasado ese tiempo comprobamos que estén hechas y las sacamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Para  la crema ponemos en un bol ponemos la mantequilla, el azúcar glas y la leche. Lo batimos todo bien hasta que sea casi blanca y muy cremosa. Esta crema la podemos echar algún colorante alimenticio si queremos darle un toque de color.
Con una manga pastelera decoramos los cupcakes con esta crema.
Espero que os guste…

Cupcakes de nocilla

Después de mucho intentarlo, por fin ya hemos conseguido hacer estas estupendas cupcakes, siempre siguiendo una buena receta se consigue un resultado final  estupendo, por esa buena razón quiero compartir esta receta con vosotros, esta es la primera pero seguramente, no la ultima.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
115 gr  mantequilla.
220 gr azúcar blanco.
3 huevos.
180 gr harina.
1 y ½  cucharaditas de levadura.
120 ml de leche.
40 gr de cacao en polvo.
1 vaina de vainilla.
Para el relleno:
Nocilla.
Nata.
Para la crema:
250 gr mantequilla.
250 gr azúcar glas.
2 cucharadas de leche.
150 gr nocilla.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
 Tamizamos la harina con la levadura y el cacao  y lo reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se mezcle. Echamos la leche y la vainilla y movemos, incorporamos el resto de la harina y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla llenando las capsulas 2/3  de su capacidad y horneamos 22-25 minutos. Pasado ese tiempo comprobamos que estén hechas y las sacamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Para  la crema ponemos en un bol ponemos la mantequilla, el azúcar glas y la leche. Lo batimos todo bien hasta que sea una crema momento en el que añadimos la nocilla y seguimos batiendo cuanto más batimos mayor consistencia tiene la crema.
Una vez fríos los cupcakes los vaciamos un poco por el centro don una cucharilla y lo rellenamos con la nocilla, que la habremos mezclado con un poco de nata para conseguir que sea más cremosa, tapamos con un poco de bizcocho del que hemos sacado para vaciarlo y lo decoramos con la crema que hemos hecho antes.
Espero que os guste…