Plum cake

Bizcocho clásico ideal para desayunar acompañado de un buen café o cola-cao en el caso de los mas pequeños. El que he hecho yo es una corona pero lo normal es hacerlo en un molde rectangular.

Ingredientes:
220 gramos de mantequilla.
220 gramos de azúcar glass.
4 huevos.
100 gramos de frutas confitadas.
50 gramos de pasas.
330 gramos de harina.
1 sobre de levadura royal.
Ralladura de naranja.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja hasta conseguir una mezcla homogénea.
Incorporamos los huevos, poco a poco, mezclandolo todo muy bien.
Mezclamos la harina y la levadura con las frutas y las pasas, para a continuación introducirlo en la mezcla anterior de la mantequilla y lo mezclamos muy bien.
Esta masa la colocamos en un molde y lo metemos en el horno durante 45 minutos.
Pasado este tiempo comprobamos que este hecho y lo sacamos del horno.
Dejamos que se enfrié y lo desmoldamos y ya lo tenemos listo para degustarlo.
Espero que os guste.....

Papas arrugadas con mojo verde.

Si sois de los afortunados en viajar este año a las Islas Canarias seguro que probareis esta comida muy típica de allí y si no tenéis tanta suerte, la podréis hacer vosotros mismos en casa y disfrutarla también.

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas pequeñas para cocer.
• Sal.
• Para la salsa:
• 1 cabeza de ajo.
• 200 ml. de aceite virgen extra.
• 40 ml. de vinagre.
• Sal.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 1 manojo de cilantro.
• 1 manojo de perejil.
• 
  

Elaboración:

Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer con abundante agua y sal.

Una vez cocidas dejamos que se consuma todo el agua y las secamos al fuego en esa misma olla sin parar de mover hasta que se pongan blanquecinas. Las reservamos.

Tritura con la batidora los ajos pelados, la sal, el comino y el vinagre hasta obtener una masa homogénea. Pica las hojas de cilantro y agrégalas a la mezcla. Añade el aceite sin dejar de triturar y pon a punto de sal.

Presentamos las patatas en un plato o bien cortadas o enteras con un chorrito del mojo verde por encima y ya estarán listas para comer.

Espero que os gusten.

Lasaña de Verduras

Estamos acostumbrados a comer la lasaña de carne y esta es una forma de comerla muy distinta que seguro que a los niños les gusta mucho.

Ingredientes:
20 placas de pasta para lasaña.
4 zanahorias.
2 puerro.
1/2 Kilo de champiñón.
1 pimiento verde.
1 calabacin.
Salsa de tomate.
Aceite.
Sal.
Queso rallado.
Para la bechamel:
70 gramos de harina.
70 gramos de mantequilla.
1/2 litro de leche.
Sal
Pimienta.

Elaboración:
Ponemos a cocer una olla con abundante agua con sal y aceite.
Mientras cuece el agua limpiaremos y cortaremos en juliana los puerros, las zanahorias y los champiñones.
También cortaremos en juliana el pimiento y el calabacin.
Ponemos una sartén con un poco de aceite y pocharemos las verduras empezando por la zanahoria. Una vez pochado lo reservamos.
Cocemos la pasta y cuando estén hechas la escurriremos y reservaremos.
A continuación haremos la bechamel poniendo en un cazo la mantequilla hasta que se derrita, momento en el que echaremos la harina y lo rehogaremos un poco para que no nos sepa a harina cruda. Introducimos la leche y moveremos sin parar con una varilla para que no se nos pegue y no se nos queden grumos. Cuando tenga el espesor necesario para poder cubrir la lasaña retiramos del fuego.
Echaremos un poco de bechamel en las verduras pochadas y comenzaremos a montar la lasaña.
Cojeremos una fuente de horno y pondremos una capa de salsa de tomate en el fondo, a continuación cubriremos con las placas de pasta y una capa de verduras. Repetimos esta operación y terminaremos con una capa de pasta que cubriremos con la bechamel que nos ha sobrado. Echamos el queso rallado por encima y gratinaremos en el horno hasta que nos coja un color dorado.
Sacaremos del horno y lo serviremos.
Espero que os guste...

Mermelada de melocotón

Ahora es buena época para hacer conservas, ya que es la temporada de muchas de las frutas que encontramos en nuestros mercados y podemos adquirirlas a muy buenos precios y hacer conservas para el resto del año. Yo he preparado esta mermelada para endulzar mis desayunos.

Ingredientes:
1 kilo de melocotones.
800 gramos de azúcar.

Elaboración:
Pelamos y cortamos los melocotones, en trozos no muy grandes y los ponemos en un cazo a fuego medio con la mitad del azúcar.
Una vez que rompa a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocer, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Cuando pierda la humedad, añadimos el resto del azúcar, para que de el último hervor.
Lo retiramos del fuego, la pasamos por un pasapurés  y esperamos que se enfrié.
Una vez fría esta mermelada la meteremos en tarros de cristal, ya esterilizados.
Cuando tengamos los tarros los meteremos en una olla y los cubriremos de agua, para ponerlos a cocer durante 30 minutos,  pasado este tiempo los dejaremos que se enfríen, dentro del agua, y ya la tenemos lista para su conservación y su degustación.
Espero que os guste.....

Salmón en papillote y verduritas

El papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado. El alimento empleado en esta técnica suele ser de consistencia blanda, generalmente pescados de diferentes tipos o verduras frescas.

Ingredientes:
1 kg. de salmón fresco.
2 cebolla mediana.
200 gr. de espárragos trigueros.
150 gr. de champiñones.
1 calabacin mediano.
Aceite.
Sal y pimienta.
Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana.
Laminamos los champiñones y los lavamos.
Cortamos los calabacines en rodajas.
Limpiamos y cortamos  los espárragos, en tres o cuatro trozos.
Ponemos una sartén con un poco de aceite y salteamos todas las verduras levemente, para que se queden al dente ya que se terminaran de hacer en el horno.
Una vez que tenemos las verduras, estiraremos el papel sulfatado y pondremos sobre el las verduras bien extendidas.
Sobre las verduras pondremos el salmón, que le habremos pedido al pescadero que nos quite la espina, salpimentado y echaremos un chorrito de aceite.
Haremos un paquete cerrando bien los bordes para que no se nos escape el  vapor que se nos forma mientras esta en el horno.
Meteremos en el horno precalentado a 180º y lo dejaremos durante 20  minutos aproximadamente.
Lo sacaremos del horno.
Y ya estará listo para servir.
Espero que os guste...

Cupcakes de chicle

Creo que con esta receta vais a sorprender a vuestros invitados en especial  a los mas pequeños. Desde luego es una forma muy rara de comer chicle.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
115 gramos de mantequilla.
200 gramos de azúcar blanco.
3 huevos.
200 gramos de harina.
1 cucharadita y media de levadura Royal.
120 ml de leche semidesnatada.
1 cucharadita de chicle en pasta o aroma de chicle.
Para la crema:
250 gramos de mantequilla.
250 gramos de azúcar glass.
1 cucharadita y media de chicle en pasta.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º .
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos el chicle en pasta, ajustando el sabor a nuestro gusto. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes.
Ahora nos pondremos a hacer la crema en la cual tamizamos el azúcar glass y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. Esta mezcla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa. Añadimos el chicle en pasta y batimos hasta que se integre.
Decoramos los cupcakes, ya fríos y ya los tendremos listos para servir.
Espero que os gusten…

Marmitako de bonito

Hoy me he decantado por un guiso tradicional de el norte de nuestro país, que a mi particularmente, junto con la fabada, es uno de los platos que mas me gusta de esa región.

Ingredientes:
1/2 kilo de bonito fresco.
4 patatas grandes.
1 pimiento rojo.
1 ñora.
1 diente de ajo.
1,5 litro de caldo de pescado.
Aceite.
Sal.

Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es hidratar la ñora con agua templada.
Pelamos y cortamos en cachelos las patatas.
Cortamos el bonito en trozos.
Cortamos el pimiento en trozos no muy grandes y picamos el ajo.
Ponemos una olla con un poco de aceite y cuando este caliente incorporamos el ajo que doraremos levemente, momento en el que echaremos el pimiento y lo rehogaremos.
Cuando este rehogado introducimos las patatas y las rehogaremos también.
Cogemos la ñora y la abriremos para rasparla con un cuchillo y sacarles la carne que tiene en su interior.
Añadimos a las patatas la carne de la ñora lo daremos una vuelta, salaremos e introducimos el caldo de pescado.
Dejaremos que empiece a hervir y cuando lo haga bajaremos el fuego para que se hagan las patatas muy despacito. Moveremos el guiso pero no con una cuchara, sino moviendo la olla con movimientos circulares para evitar que la patata se nos rompa.
Cuando las patatas estén hechas incorporamos el bonito y le damos un hervor muy corto para que se nos haga el bonito pero sin pasarse.
Retiramos del fuego y rectificamos de sal y ya esta listo para servir.
Espero que os guste...