Tapenade o paté de aceitunas

Hoy una receta sencilla y barata para poder poner a nuestros invitados de aperitivo con un buen vino.

Ingredientes:
300 gramos de aceitunas negras deshuesadas.
30 gramos de anchoas.
1/2 diente de ajo.
Unas hojas de albahaca fresca.
Aceite de oliva.

Elaboración:
Echamos todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en un vaso de batidora y con ayuda de una turmix lo trituramos todo muy bien.
Una vez que ya este triturado le vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco, hasta que tengamos todo bien ligado.
Y ya lo tenemos listo para servir y comer.
Espero que os guste...

Patatas bravas

La famosa tapa madrileña, que siempre podremos preparar en casa para un buen aperitivo.

Ingredientes:
1 kilo de patatas.
1/2 kilo de tomates maduros.
1 cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
1 guindilla.
Sal.
Aceite para freír.

Elaboración:
Lo primero que vamos ha hacer es la salsa, pues la podemos hacer con antelación e incluso utilizarla para otros platos.
Pelamos el ajo y lo cortamos en laminas.
Pelamos y cortamos la cebolla a groso modo.
Lavamos y cortamos los tomates en trozos no muy grandes.
Ponemos al fuego una olla con un poco de aceite y una vez que este caliente echamos el ajo y la cebolla para que se vaya rehogando.
A continuación, cuando este rehogada la cebolla, introducimos la guindilla y los tomates para cuando rompa a hervir bajar el fuego, para que se vayan haciendo poco a poco.
Si nos gusta el picante, siempre podemos introducir algo mas de guindilla.
Una vez que estén hechos los tomates, lo rectificamos de sal y los retiramos del fuego.
Trituramos la salsa con ayuda de una turmix y la pasamos por un chino o colador fina, para que la salsa se nos quede mas fina y la reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas en cachelos.
Ponemos una sarten al fuego con abundante aceite y cuando este bien caliente echamos las patatas para que se vayan friendo.
Una vez fritas las sacamos del acetite, sobre un papel secante, para que pierda el aceite sobrante.
Colocamos las patatas y las napamos con la salsa y ya están listas para comer.
Espero que os guste....

Mermelada de melocotón

Ahora es buena época para hacer conservas, ya que es la temporada de muchas de las frutas que encontramos en nuestros mercados y podemos adquirirlas a muy buenos precios y hacer conservas para el resto del año. Yo he preparado esta mermelada para endulzar mis desayunos.

Ingredientes:
1 kilo de melocotones.
800 gramos de azúcar.

Elaboración:
Pelamos y cortamos los melocotones, en trozos no muy grandes y los ponemos en un cazo a fuego medio con la mitad del azúcar.
Una vez que rompa a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocer, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Cuando pierda la humedad, añadimos el resto del azúcar, para que de el último hervor.
Lo retiramos del fuego, la pasamos por un pasapurés  y esperamos que se enfrié.
Una vez fría esta mermelada la meteremos en tarros de cristal, ya esterilizados.
Cuando tengamos los tarros los meteremos en una olla y los cubriremos de agua, para ponerlos a cocer durante 30 minutos,  pasado este tiempo los dejaremos que se enfríen, dentro del agua, y ya la tenemos lista para su conservación y su degustación.
Espero que os guste.....

Patatas rellenas de chorizo

Hoy quiero compartir esta receta con vosotros, que bien nos puede servir como un aperitivo, una guarnicion o como mejor nos apetezca.

Ingredientes:
4 patatas medianas.
100 gramos de chorizo para guisar.
2 cucharadas de mantequilla.
3 cucharadas de harina.
1/2 litro de leche.
Queso parmesano rallado.
Aceite.
Sal y pimienta.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos y cortamos las patatas por la mitad y con la ayuda de una cucharilla sacabocados, vaciamos la patatas.
Salpimentamos las patatas y las ponemos en una bandeja, con un chorrito de aceite, y las metemos al horno para que se vayan asando.
Mientras se van asando las patatas, vamos a hacer el relleno.
Cortamos el chorizo en cuadros pequeños y lo reservamos.
Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla y cuando este fundida echamos el chorizo, para que se vaya rehogando y una vez que le tenemos hecho, introducimos la harina, moviendolo bien para que se tueste y no nos sepa a harina cruda.
Poco a poco vamos a ir echando la leche, ya caliente, sin dejar de mover para que no se nos haga grumos y se nos espese, rectificamos de sal, lo retiramos del fuego y lo reservamos.
Comprobamos que las patatas este ya hechas y las sacamos del horno.
Rellenamos las patatas y las espolvoreamos con el queso rallado y las volvemos a meter en el horno, hasta que se gratinen.
Sacamos las patatas del horno y ya las tenemos listas para servir y comer.
Espero que os guste.....

Crepes de espinacas con salmón

Siempre es un poco complicado que nuestros pequeños coman verduras y pescado, pero siempre hay alguna formula para que se más apetitoso y al mismos tiempo divertido, sin perder todas sus propiedades.

Ingredientes:
Para las crepes.
125 gr. de harina.
150 ml. de leche.
1 huevo.
50 gr. de espinacas cocidas.
Sal.
Para el relleno.
2 zanahorias.
300 gr. de salmón fresco.
60 gr. de harina.
60 gr. de mantequilla.
1/2 l. de leche.
Sal.
Pimienta blanca.
Aceite.

Elaboración:
Cocemos las espinacas, las escurrimos cuando estén y las enfriaremos. Las reservamos.
Limpiamos y cortamos en juliana las zanahorias y los puerros en juliana.
Pediremos a nuestro pescadero que nos prepara el salmón en filetes y que nos quite la piel. Luego lo cortaremos nosotros en daditos no muy grandes.
Cubriremos el fondo de una sartén con aceite y la pondremos a calentar, una vez caliente fondearemos las verduras. Cuando estén blanditas introduciremos el salmón al que  lo haremos muy poco para que no se nos quede muy seco, lo retiraremos del fuego y lo pondremos a escurrir en un colador para quitar toda la grasa sobrante.
En un cazo derretimos la mantequilla  e incorporaremos la harina, la rehogaremos un poco para que luego no nos sepa a harina cruda.  Echaremos la leche y moveremos con una varilla hasta que nos espese y no tenga grumos, salpimentamos e incorporamos las verduras y el salmón. Le daremos un hervor a todo y rectificaremos de sal.
Es momento de preparar las crepes.
Ponemos en un vaso batidor todos los ingredientes de los crepes y lo mezclamos bien con una túrmix. Nos tiene que quedar una masa ligeramente espesa.
Rápidamente por la sartén volcando el sobrante con el resto de la masa para que se nos quede lo más fina posible. Lo dejaremos unos 30 segundos, o hasta que se dore un poco, y le daremos la vuelta con las manos con cuidado que no se rompa y lo volveremos a dejar otros 30 segundos. Los sacaremos a un plato y haremos la misma operación hasta terminar toda la masa.
Ahora que ya tenemos todo hecho, calentaremos un poco la bechamel de salmón y empezaremos a montar las crepes.
Pondremos una crepe sobre una tabla y echaremos en el centro un poco del relleno, lo suficiente  para que no se nos queden muy vacíos o se nos salga el relleno al enrollarlo, los enrollamos  y los pondremos en un plato y ya estarán listos para comer.
Espero que os guste…

Mermelada de moras

En esta época del año, cuando el verano esta casi terminando y se aproxima el otoño, es el momento adecuado para recoger las moras silvestres y como no hacer una conserva, para así degustarla todo el año.

Ingredientes:
1 kilo de moras silvestres.
800 gramos de azúcar moreno.

Elaboración:
Lavamos muy bien, con abundante agua, y las ponemos en un cazo a fuego medio con la mitad del azúcar.
Una vez que rompa a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocer, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Cuando halla perdido la humedad, añadimos el resto del azúcar, para que de el último hervor.
Lo retiramos del fuego, la pasamos por un pasa purés  y esperamos que se enfrié.
Una vez fría esta mermelada la meteremos en tarros de cristal, ya esterilizados.
Una vez que tengamos los tarros los meteremos en una olla y los cubriremos de agua, para ponerlos a cocer durante 30 minutos,  pasado este tiempo los sacaremos del agua y dejaremos que se enfríen y ya la tenemos lista para su conservación y su degustación.
Esta mermelada nos puede servir para el desayuno o para la base de otros postres o para acompañarla en con algún queso.
Espero que os guste...

Patatas deluxe caseras

Después de indagar y probar, por fin he dado con esta receta, que me apetece compartir con vosotros.
La podemos utilizar como de guarnición o acompañamiento o como aperitivo y quedar bien en una cena con los amigos.

Ingredientes:
6 patatas medianas.
Pimentón dulce.
Harina.
Tomillo.
Orégano.
Comino.
Sal.
Aceite para freír.

Elaboración:
Lavamos las patatas y las cortamos en gajos.
Ponemos las patatas en un cazo con un poco de sal y las cubrimos con abundante agua y las cocemos durante 6 minutos.
Una vez que pase este tiempo las sacamos del agua y las dejamos escurrir.
En un bol echamos harina, una pizca de cominos, una pizca de orégano, una pizca de tomillo y una cuchara de pimentón dulce y lo mezclamos muy bien.
Pasamos las patatas por esta mezcla y las reservamos.
Ponemos al fuego una sarten con aceite y cuando estén caliente vamos friendo las patatas.
Una vez fritas las sacamos en un papel secante, para que pierdan todo el aceite sobrante y ya las tenemos listas para servir y comer.
Espero que os guste...

Canelones de pollo y setas

Una de las recetas que no pueden faltar en nuestra casa son los canelones, los podemos rellenar de diversas cosas, tanto de carnes como de pescados, yo os dejo esta receta que seguro os gusta.

Ingredientes:
Un paquete de pasta para canelones.
2 contramuslos de pollo.
150 gramos de setas de cultivo.
100 gramos de champiñones.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
1 litro de leche.
75 gramos de mantequilla.
100 gramos de harina.
100 gramos de queso parmesano.
Aceite.
Sal y pimienta

Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer, es la salsa de tomate, que también la podremos utilizar para otros platos.
Pelamos y cortamos los tomates en cuadraditos muy pequeños.
Cortamos media cebolla lo mas fino que podamos.
Ponemos una sarten al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente echamos la cebolla para que se nos valla pochando, moviendo de vez en cuando para que no se nos queme, una vez que este hecha incorporamos el tomate con una pizca de sal y un poquito de azúcar y bajamos el fuego, para que se nos vaya haciendo poco a poco.
Una vez que ya este bien hecho lo rectificamos de sal y de azúcar y lo retiramos del fuego.
Fileteamos los cotramuslos de pollo y los salpimentamos.
Ponemos una sarten al fuego con un poco de aceite y hacemos el pollo, bien hecho, y lo reservamos.
Cortamos muy fino la media cebolla, las setas y los champiñones, por separado.
Y una vez que este el pollo frió, lo cortaremos igual de fino que los verduras.
Ponemos una sarten onda con un poco de aceite y rehogaremos la cebolla, la setas y los champiñones, para cuando este hecho echar el pollo, le echamos una cucharada de harina y lo trabamos muy bien, para a continuación echar un chorrito de leche, para que se nos ligue y así conseguir una textura adecuada para nuestro relleno, lo rectificamos de sal y lo retiramos del fuego.
Ahora vamos a hidratar la pasta, siempre respetando las instrucciones del fabricante, ya que todas no son iguales, hay unas que se deben cocer y otra que solo se introducen en agua tibia, tu eliges las mas cómodas para ti, y una vez que ya estén las sacaremos sobre un paño limpio y seco.
Para hacer el canelón, iremos echando en la pasta un poco del relleno que hemos hecho de pollo y lo enrollamos con cuidado que no se nos rompa.
Echamos le salsa de tomate en una bandeja para el horno y colocaremos los canelones sobre ella.
Ya por ultimo vamos a preparar la bechamel, ponemos un cazo al fuego con la mantequilla, para que se vaya fundiendo, para a continuación echar el harina y hacerla un poco, para que luego no nos sepa a harina cruda, y sin dejar de mover ir echando leche poco a poco sin dejar de mover, para que no se nos haga grumos, lo rectificamos de sal y lo retiramos del fuego.
Napamos los canelones con la bechamel y le espolvoreamos el queso por encima.
Precalentamos el horno a 220º y metemos la bandeja con lo canelones y pasado unos 20 minutos comprobamos que estén gratinados y lo sacamos y ya están listos para servir y comer.
Espero que os guste...

Empanada de atún

Unos de los platos mas típicos de la cocina gallega y mas extendido por toda la península es la empanada, la podemos rellenar de lo que queramos, pero yo me quedo con lo mas tradicional.

Ingredientes:

Para la masa:

225 gramos de harina.

100 cl de agua.

50 cl de aceite de oliva.

30 gramos de levadura de panadería.

Una pizca de sal.

Un huevo.

Para el relleno.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 cebolla.

2 latitas de atún en aceite.

4 o 5 cucharas de tomate.

Aceite.

Sal.

Elaboración:

Pelamos y cortamos la cebolla en cuadrados no muy pequeños.

Cortamos los pimientos, igual que la cebolla.

Ponemos una sartén al fuego, con un poco de aceite y cuando este caliente echamos las verduras cortadas, para que se vallan rehogando, moviendolo de vez en cuando para que se haga por igual y no se nos queme.

Escurrimos y desmenuzamos las latas de atún y las echamos en la sartén para que se rehogue con las verduras.

Ya por ultimo, echamos la salsa de tomate y dejamos que de un hervor.

Lo rectificamos de sal y lo retiramos del fuego y lo reservamos.

Echamos en un bol la harina, la levadura y la sal y lo mezclamos muy bien, para a continuación ir echando el aceite y el agua templada, poco a poco, mezclándolo todo muy bien con las manos.

Una vez bien mezclado, la terminamos de trabajar sobre una mesa, para a continuación separarla en dos trozo y los estiramos con ayuda de un rodillo.

Una vez estirada ponemos una base en la bandeja del horno y extendemos encima el relleno y lo cubrimos con la otra parte de la masa que hemos estirado.
Sellamos los bordes, con ayuda de nuestros dedos, la pinchamos con un tenedor o hacemos un agujero central, para que respire.
Batimos un huevo y con ayuda de una brocha, pintamos toda la superficie de la empanada.
La metemos en el horno, ya precalentado, a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, comprobamos que este bien dorada y la sacamos del horno, la dejamos enfriar y ya la tenemos lista para servir y comer.
Espero que os guste...

Mermelada de pera

Mucha veces no sabemos que hacer con la fruta que se nos va quedando madura en el frutero y al final, no nos la comemos y la terminamos  tirando a la basura, pues bien, ya os propongo hacer mermelada, que es muy sencilla de elaborar y la tendremos siempre, para el desayuno y la merienda.
En esta ocasión he utilizado peras de conferencia, pero se pueden sustituir por otra fruta.

Ingredientes:
2 kilos de peras conferencia maduras.
1,600 de azúcar moreno.

Elaboración:
Pelamos y cortamos en trozos pequeños las peras y las ponemos en un cazo al fuego medio con la mitad del azúcar. Una vez que rompa a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocer, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Cuando halla perdido la humedad, añadimos el resto del azúcar, para que de el último hervor.
Lo retiramos del fuego, la pasamos por un pasa purés  y esperamos que se enfrié.
Una vez fría esta mermelada la meteremos en tarros de cristal, ya esterilizados.
Una vez que tengamos los tarros los meteremos en una olla y los cubriremos de agua, para ponerlos a cocer durante 30 minutos, que pasado este tiempo los sacaremos del agua y dejaremos que se enfríen y ya la tenemos lista para su conservación y su degustación.
Si nos gustan las combinaciones de sabores, cuando estemos cociendo la fruta le podemos añadir, una ramita de canela o anís estrellado o un poco de vainilla o lo que mas nos guste.
Espero que os guste...

Kebab casero de pollo y rucula

Döner kebab, literalmente "carne rotando", son láminas de carne de ternera o pollo marinadas y asadas en un torno vertical. El döner kebab se suele servir en un pan redondo y aplastado característico de la cocina balcánica y del cercano oriente llamado "pita" acompañado de ensalada.
Pues bien, hoy quiero compartir con vosotros una receta turca transformada a la cocina mediterránea,  la podremos saborear en casa y disfrutar con los nuestros.
Para hacerla mas mediterránea la vamos a acompañar con un poco de salsa cesar, que también la vamos a elaborar en casa.

Ingredientes:
4 pan de pita.
Una pechuga de pollo en filetes muy finos.
70 gramos de queso emental.
50 gramos de tomates cherry.
100 gramos de rucula.
sal y pimienta.
Aceite.

Para la salsa cesar:
1 yogur natural.
3 cucharas de mayonesa.
4 filetes de anchoas en aceite de oliva.
1/2 cuchara de mostaza de dijon.
1/2 cuchara de salsa perrins.
El zumo de un limón.
50 gramos de queso parmesano en polvo.

Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es la salsa, es muy fácil de elaborar y la podremos utilizar para el aliño de alguna ensalada, en un bol echamos todos los ingredientes y lo mezclamos con la ayuda de una trumix, para así triturar los filetes de anchoas, si tenemos vaso americano o thermomix, también lo podremos hacer con su ayuda.
Una vez hecha la salsa la reservamos.
Cortamos el queso en bastoncillos pequeños.
Cortamos los tomates cherry en cuartos.
En bol echamos la rucula, el tomate cherry y el queso emental y los reservamos.
Ponemos al fuego una sarten para hacer los filetes de pollo a la plancha, ya salpimentados, y una vez hechos los cortamos en bastoncillos.
Introducimos el pollo al bol con el resto de los ingredientes y los mezclamos bien.
Cortamos  el pan de pita por la mitad, sin llegar al final, para que al abrirlo y ahuecarlo quede como un sobre  y lo rellenamos con la mezcla anterior.
Lo servimos en un plato con la salsa al lado, para que cada uno se eche la que quiera.
Espero que os guste.

Pan de masa madre y semillas de sésamo

  Después de probar varias veces, por fin lo he conseguido, no es tan difícil pero requiere un poco de paciencia.
¿Como hacer masa madre?
El proceso dura varios días, hasta que conseguimos una fermentación del harina y el agua, pero no es solo mezclar los dos ingredientes, también requiere una temperatura adecuada.
Vamos a utilizar mitad de harina integral y mitad de harina fuerte y la misma cantidad de agua tibia.
100 gramos  de harina integral.
100 gramos de harina fuerte.
200 gramos de agua tibia.
Estos tres ingredientes los mezclamos en un bol y lo dejamos en un sitio donde no haga demasiado frió  ni demasiado calor, mas o memos entre los 15º y 20º.
Al día siguiente veremos que el bol tiene algo de agua sobrante de un color marrón, pues bien, este sobrante de agua lo retiraremos del bol y lo volveremos a dejar en un sitio tranquilo y con la misma temperatura.
Al tercer día, retiraremos la mitad de la masa y le añadiremos mas harina y agua, siempre al mismo porcentaje, y lo mezclaremos todo muy bien y lo volvemos dejar reposar.
La mitad que hemos retirado lo podemos poner en otro bol y hacer la misma operación de añadir el harina y el agua.
Ya por fin al cuarto día habremos conseguido la masa madre, lo sabremos por que nuestra masa tendrá el doble de su volumen, si no es asi, volveremos ha hacer la misma operación del día anterior.
¿Como guardar la masa madre?
Una vez que tengamos la masa madre la podemos utilizar, pero si nos sobra la podemos guardar en la nevera, teniendo en cuenta que para volver a utilizarla la tendremos que sacar unas horas antes para que coja una temperatura ambiente y dándola de "comer" de vez en cuando.
¿Como darla de comer?
Hay dos formas, la primera es mezclando la masa madre con harina y agua, como hicimos en los días anteriores y dejándola durante una horas fuera de la nevera y la segunda es cuando hagamos pan retiramos un poco de masa para mezclarla con la masa madre, con estas dos formas siempre tendremos masa madre y disfrutar del pan recién hecho en casa.

Ingredientes para el pan.
600 gramos de harina fuerte.
300 gramos de agua tibia
100 gramos de masa madre.
Semillas de sésamo.
Sal.

Elaboración:
En un bol mezclamos el harina, la sal y el agua y lo trabajamos con las manos, de forma que no tenga grumos.
Cuando tengamos una masa homogenea le introducimos la masa madre,  la semillas de sésamo y lo seguimos trabajando con la manos para conseguir una buena masa, que la dejaremos reposar en un bol tapado con un paño húmedo.
Cuando halla pasado un rato veremos que la masa coge volumen y es entonces cuando volvemos a trabajar la masa y formamos nuestro pan, que lo colocaremos en una bandeja para el horno, lo tapamos con un paño humero y dejamos que se fermente durante un para de horas.
Mientras tanto Precalentamos el horno a unos 200º.
Pasadas las dos horas, metemos le masa de pan al horno durante 25 a 30 minutos.
Una vez que pase este tiempo lo sacaremos del horno y tendremos un pan casero recién hecho para poder disfrutarlo.
Espero que os guste...

Compota de calabaza y naranja

Una vez mas nuestro amigos de la huerta (http://www.lahuertademontecarmelo.com/) me han obsequiado con unas calabazas de su cosecha y como no dedicarlos una receta.
Quería hacer algo diferente y divertido, que al mismo tiempo poderlo disfrutar todo el año.
Es otro tipo de conservación y lo podemos acompañar en distintos momentos del día  o con diversos acompañamientos de diferentes platos, porque aunque es dulce, es muy divertido para cualquier acompañamiento de carnes y fiambres.

Ingredientes:
1 kilo de calabaza.
800 gramos de azúcar.
4 naranjas de zumo.
1 cucharadita de canela en polvo.
2 o 3 clavos de olor.

Elaboración:
Pelamos una naranja procurando que no tenga ninguna parte blanca, para que no amargue y la cortamos en juliana.
Hacemos zumo con las naranjas y lo pasamos por un colador.
Pelamos la calabaza y la cortamos en cuadraditos muy pequeños y lo ponemos en una olla junto al zumo de las naranjas, la canela, los clavos de olor y el azúcar y lo ponemos a cocer a fuego medio.
Ponemos en un cazo con agua al fuego y cuando rompa a hervir, echamos la juliana de la naranja, durante un minuto aproximadamente, para así blanquearla y pierda el amargor, la escurrimos y la añadimos con el resto de los ingredientes.
Lo dejamos cocer hasta que la calabaza este blanda, moviendo de vez en cuando con una cuchara de marera, la retiramos del fuego y dejamos que se enfrié.

Una vez fría esta compota la meteremos en tarros de cristal, ya esterilizados y ya la tenemos lista para su conservación y su degustación.
Espero que os guste...

Migas extremeñas

Las migas (a veces llamadas migas de pastor) son un plato típico de pastores con el que se aprovechan las sobras de pan duro, aunque existen también las migas de harina, típicas del sudeste español. Las migas provienen quizá del cuscús magrebí; en los territorios cristianos se hacía con pan y se le echaban torreznos de cerdo para distinguirlo de la comida árabe y judía.

Las migas es un de estos platos regionales que cada uno lo hacemos de una manera diferente, pero hay algo que en todos los sitios es igual y no cambia, el pan, el ajo, el aceite, el pimentón y disfrute de todos los comensales...




Ingredientes:
1 hogaza de pan del día anterior.
300 gramos de chorizo casero.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de pimentón de la vera.
Aceite.
Sal.



Elaboración:
Cortamos el pan en rebanadas muy finas y lo echamos en un recipiente amplio y un poco hondo, el un bol echamos agua y sal, mezclandolo bien, para a continuación mojar el pan, con ayuda de mano, en forma de lluvia, el pan tiene que estar mojado por igual, pero no empapado, y lo reservamos.
Picamos los pimientos en cuadritos pequeños.
Picamos el ajo muy fino.
Pelamos el chorizo y lo cortamos en trozos pequeños.
Ponemos al fuego una parissien o sarten honda con un poco de aceite y echamos el ajo para que se dore, una vez que este hecho echamos el pimiento, para que se vaya rehogando.
Cuando estén hechos echamos el chorizo para que nos vaya friendo, para a continuación echar el pan y el pimentón, sin dejar de mover para que no se nos queme y se nos vaya secando, poco a poco, formando pequeñas bolitas de pan cocido.
Una vez que este bien seco lo rectificamos de sal y lo retiramos del fuego y ya lo tenemos listo para servir y comer.
Hay en sitios que directamente esta sarten se pone en medio de la mesa y cada cual, ayudado de un cuchara, va comiendo hasta donde puede, pues es un plato que se hacia para el almuerzo de los jornalero y llena bastante.
Se puede acompañar de uvas, de tomate picado, de aceitunas, de sardinas o de huevos fritos.

Espero que os guste....

Guindillas en vinagre

Esto es otra receta de conserva, no a todo el mundo le gusta el picante pero si os animáis  aquí os dejo esta receta, sencilla pero cuidado con las guindillas que pican....





Ingredientes:
1 kilo de guindillas.
1 litros de vinagre.
2 vasos de agua.
sal.



Elaboración:
Lavamos las guindillas y las reservamos.
Ponemos agua a hervir en una olla y cuando hierva a borbotones escaldamos las guindillas durante unos segundos.
Colocamos en los tarros, ya esterilizados, las guindillas bien ordenadas y añadimos una pizca de sal en cada bote.
Ponemos en un cazo al fuego el agua y el vinagre, una vez que rompa a hervir, rellenamos los botes y los cerramos, para que haga el vació.
Dejamos que se enfrié y lo guardamos en un sitio fresco durante un mes.
Pasado este tiempo ya estarán lista para comer.
Espero que os guste....

Mermelada de tomate

La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio.
Este verano se ha producido una muy buena producción de tomates en la huerta de la fundación (lahuertademontecarmelo.com/) y que mejor que hacer una buenas conservas con ellas, os propongo algo diferente, divertido y muy fácil de elaborar, mermelada de tomate, lo podemos acompañar, en el desayuno, con un poco de queso fresco o en un buen aperitivo, con un buen foie de pato o no se, que mas me podéis sugerir espero que os guste...

Ingredientes:
2 kilos de tomates bien maduros.
1 kilo 200 de azúcar.

Elaboración:
En una olla ponemos a cocer abundante agua.
Con la ayuda de una puntilla, marcamos haciendo una cruz en el culo de los tomate, para cuando rompa a hervir el agua, echar los tomates y dejarlos dentro durante un minuto aproximadamente, para a continuación sacarlos en un recipiente con agua muy fría.
Este proceso que hemos hecho se llama escalfar y nos facilitara pelar los tomates.
Una vez pelados los tomates, los cortamos por la mitad y les quitamos las semillas.
Cortamos los tomates en cuadraditos muy pequeños y los ponemos a cocer, a fuego lento, con la mitad del azúcar moviendo de vez en cuando.
Una vez que pierda toda la humedad, le añadimos el resto del azúcar, para que de el ultimo hervor.
Retiramos del fuego y esperamos a que se enfrié, para así disfrutar de nuestra mermelada.

Espero que os guste...

Empanadillas de atún en el horno...

Como ya sabemos, los fritos no son saludables, pero por que no buscar una alternativa para comer lo que nos gusta. Me encantan las empanadillas y por eso os sugiero esta receta.

Ingredientes:
16 obleas para empanadillas.
2 huevos cocidos.
1 huevo crudo.
1/2 cebolla.
1 pimiento rojo.
5 cucharadas de salsa de tomate.
2 latas de atún en aceite.
Aceite.
Sal.

Elaboración:
Pelamos y picamos los huevos cocidos y los reservamos.
Picamos fino el pimiento y la cebolla y la pochamos en una sarten, con un poco de aceite, cuando este bien hecho, echamos el atún, la salsa de tomate y el huevo cocido, dejando que se rehogue todo bien y lo rectificamos de sal, para a continuación retirarlo del fuego y reservarlo mientra se enfría.
En una bandeja para el horno, extendemos un papel vegetal, para colocar encima las obleas, con ayuda de una cuchara, iremos echando el relleno, que preparamos antes, pero solo la mitad de la oblea, por que con la otra mitad lo cubriremos y cerraremos, presionando con un tenedor los bordes, para que no se salga el relleno.
Las pintamos con huevo y las metemos en el horno, ya caliente, a 200º durante 20 minutos.
una vez pasado este tiempo las sacaremos y ya las tendremos listas para comer...

buñuelos de chorizo...

¿ dulce?....
Esta es una receta con nombre dulce y sabor salado.
Se siguen aceptando sugerencias para este blog, como esta que me la han cedido los chavales de la clase  de cocina de Julia, del  NJR ( colegio Niño Jesús del Remedio).
GRACIAS....

Ingredientes:

250 ml. de agua.
150 gramos de harina.
100 gramos de mantequilla.
4 huevos.
125 gramos de chorizo.
una pizca de sal.

Elaboración:
Poner a hervir el agua en un cazo con sal y mantequilla. Añadir el harina de golpe y trabajar sobre el fuego hasta que la masa se despegue del cazo. Dejar enfriar y añadir los huevos uno a uno hasta conseguir una pasta lisa y suave.
Precalentar el horno a 180ª. Quitar la piel al chorizo, desmenuzarlo y picarlo lo mas fino posible. Incorporar a la masa y mezclar todo el conjunto de manera homogénea.
con ayuda de una cucharilla coger porciones y ponerlas sobre una placa forrada con papel parafinado. Hornear durante 30 minutos, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Pizza casera de Champiñones y atún

Es original de la cocina napolitana (Italia) y su popularidad ha hecho que se extienda por todo el mundo en una infinidad de variantes.
El origen más aceptado proviene de la antigua Italia, en donde se acostumbraba hacer pan de forma circular y, luego del cocinado, cortarlo en porciones como en las pizzas actuales. Entonces es posible deducir que el origen de la pizza se deba al agregado de ingredientes extras sobre este tipo de pan como es el queso gouda.  Los antiguos griegos cubrían el pan plano con aceite, hierbas aromáticas y queso. Los romanos desarrollaron la placenta, un pan plano untado con queso y miel saborizado con hojas de laurel.
La pizza moderna se desarrolló hacia el siglo XVII en la ciudad de Nápoles, lugar donde existen las primeras referencias documentales acerca de los orígenes de una especie de tarta con tomate. En 1889 se le agregó el queso.
Se dice que en la época del rey Fernando I (1751-1825), la reina había prohibido la pizza en la corte. Pero Fernando, a quien le fascinaba, burlaba la orden disfrazándose de plebeyo para visitar a escondidas un barrio pobre de Nápoles donde se preparaba esta comida. Con el tiempo confesó su gusto y la pizza se convirtió en un gran éxito en toda Italia.
Se trata de un plato de elaboración artesanal en la mayoría de los casos, aunque la industria alimentaria ha ido presentando desde los años cincuenta, poco a poco versiones de este plato como un alimento confort en los estantes de los supermercados. En la actualidad existen diversas franquicias que elaboran y distribuyen este alimento a domicilio.














Ingredientes:
Para la masa: 

250 gramos de harina.

125 ml de agua templada.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 sobre de levadura de panadería.
una pizca de sal.

Para la pizza:
Salsa de tomate.
Queso mozzadella.
Champiñones frescos.
Maíz.
Una lata de atún en aceite o al natural.
orégano.

Elaboración:
La masa es lo primero que vamos a hacer, aproximadamente 2 horas, porque tiene que fermentar.
Hacemos un volcán de harina en un bol, en el agujero del volcán echamos el resto de los ingredientes y empezamos a amasar hasta conseguir una masa homogénea. 
Dejamos la masa en el bol y la tapamos con un paño limpio mojado en agua caliente, para ayudar en la fermentación, dejándolo hasta que duplique su tamaño.
Una vez fermentada la estiramos con un rodillo con un poco de harina para que no se nos pegue a la mesa. La ponemos en la bandeja del horno, previamente untada de aceite o con un papel de horno. Ya la podemos poner los ingredientes que queramos, en este caso pondremos primero el tomate, sin que llegue a los bordes, a continuación el orégano, la mozzarella, el champiñón, el maíz, el atún y por último echamos un poco de mozzarella por encima.
Lo metemos al horno precalentado a 250º durante uno 20 minutos, hasta que la base este un poquito dorada. y ya esta lista...

la masa antes de fermentar

la masa después de fermentar

Plumas con crema de queso cheddar y espinacas...

Ingredientes:

Para cuatro personas.
280 gramos de plumas o macarrones.
200 cl de nata.
75 gramos de queso cheddar.
75 gramos de espinacas frescas.
aceite.
sal.


elaboración:
Ponemos a cocer en una olla, agua con un poquito de aceite y sal, cuando rompa a hervir, echamos las plumas o macarrones, cuando estén al-dente, las retiramos del fuego y las escurrimos, reservándolas hasta que este hecha la salsa.
Cortamos las espinacas en trocitos pequeños y lo reservamos, ponemos en un cazo la nata y lo llevamos al fuego, para que hierva, cuando ya este cociendo vamos echando el queso poco a poco, sin dejar de mover, para que se vaya fundiendo y ligando, cuando se haya fundido completamente echamos las espinacas, para que den un hervor, rectificamos de sal y incorporamos las plumas, mezclandolo todo bien y ya lo tenemos listos para servir...